1 lt acqua
250 gr mandorla macinata normale o tostata (cioè spellata) o con buccia
220 gr zucchero
110 amido (o farina)
Buccia di limone o cannella
PROCEDIMENTO :
Pelare le mandorle, tritarle e metterle a macerare per almeno 10 minuti in un litro d'acqua.
Quindi filtrare il liquido con una pezzuola e riporlo in una pentola.
Aggiungere lo zucchero, l'amido e la buccia di limone e portare la soluzione a bollore,
mescolando continuamente per evitare che si attacchi sul fondo.
Appena inizia l'ebollizione spegnere i fornelli e versare il prodotto in degli stampi.
Una volta raffreddato. capovolgere il biancomangiare in un piatto di portata e
spolverizzare sopra mandorla tritata e cannella.
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