" Crème Caramel "

Versate il latte in un tegame e 

metteteci dentro ½ stecca di vaniglia, 

ponetelo sul fuoco e portatelo lentamente 

ad ebollizione, dopodiché toglietelo dal fuoco e lasciatelo in infusione per mezz’ora. 

Passata la mezz’ora, unite al latte la panna, 

e nel frattempo in un recipiente sbattete 

le uova con lo zucchero.
Eliminate dal latte la stecca di vaniglia, e quindi versatelo a filo e lentamente dentro alle uova sbattute, filtrandolo con un colino e 

mescolando continuamente.
Preparate quindi il caramello facendo sciogliere lo zucchero dentro ad un tegamino 

(meglio se dal fondo spesso), 

mescolando continuamente finchè, 

bollendo, diventi dorato e caramellato;
volendo, per rendere il caramello più fluido,
potete aggiungere assieme allo zucchero 3-4 cucchiai di acqua.
A questo punto versatelo nello stampo scelto e rigiratelo, distribuendolo su tutta la superficie,
finchè non si sia raffreddato.
Versate ora il composto precedentemente ottenuto nello stampo, coprite lo stampo con un foglio di allumino e ponetelo a bagnomaria in una teglia contenente dell’acqua bollente che copra un terzo dello stampo.
Cuocete la Crème Caramel per circa 50 minuti, e quando la crema si sarà solidificata, togliete gli stampi dal forno e lasciate raffreddare le Creme Caramel a temperatura ambiente,
dopodiché ponetele in frigorifero 

per almeno 4 ore.
Al momento di servire la Crème Caramel capovolgetela su di un piatto da portata e lasciate che scenda adagiandosi.
Se volete ottenere una Crème Caramel profumatissima, prolungate il tempo di infusione della stecca di vaniglia nel latte 

(più la prolungate e più profumato sarà!), 

e volendo, potete anche aggiungere all’infusione una scorza di limone.
Servite la Crème Caramel guarnita con panna montata e fragole, oppure con dei biscotti e foglioline di menta a lato del piatto.
Potete preparare la Crème Caramel in uno stampo rettangolare, oppure rotondo con foro centrale o in stampini singoli.